Étude de cas : Woinemer Hausbrauerei
Active en tant que brasserie depuis 1986, la Woinemer Hausbrauerei s'efforce d'offrir à ses clients des produits innovants et de haute qualité, sans perdre l'authenticité de la bière artisanale. Bien que Woinemer Hausbrauerei ne soit pas un producteur industriel à grande échelle, il fournit néanmoins un produit de la plus haute qualité en utilisant les mêmes technologies et processus que les grands producteurs. Pour éviter les temps d'arrêt, les travailleurs de Woinemer Hausbrauerei dépendent d'entreprises telles que Tameson pour s'assurer qu'ils peuvent obtenir des pièces de rechange le plus rapidement possible. Nous nous sommes entretenus avec Jochen Hardt, copropriétaire et maître-brasseur de Woinemer Hausbrauerei, pour savoir comment il utilise nos électrovannes et nos manomètres pour produire ses boissons !
- Entreprise : Woinemer Hausbrauerei
- Site web : https://woinemer-brauerei.de/
- Produits Tameson : Électrovannes et manomètres à glycérinen en acier inoxydable
Dans et hors de la maison
Woinemer Hausbrauerei est à la fois producteur et distributeur, ce qui lui permet d'être en contact étroit avec ses clients proches et lointains. Les clients de la brasserie peuvent déguster une bière fraîchement brassée qui ne quitte jamais le bâtiment ; les clients proches et lointains peuvent acheter des bouteilles, comme la célèbre Plob, dans leur magasin local ou en ligne sur le site web de Woinemer. De plus, de nombreux restaurants et bars proposent cette bière populaire à la pression !
Éprouvé pour la pasteurisation
Woinemer Hausbrauerei a commencé à chercher de nouvelles électrovannes après des problèmes répétés avec des vannes de qualité inférieure qui n'étaient pas à la hauteur de la tâche. En effectuant une recherche sur Google, ils ont rapidement trouvé la vaste gamme d'électrovannes de Tameson et le produit qu'ils recherchaient. Ils ont choisi une électrovanne en acier inoxydable en raison de sa qualité.
Les systèmes de pasteurisation en chambre de Woinemer utilisent des électrovannes reliées à des capteurs de température pour contrôler le débit de vapeur pendant le processus de pasteurisation. La pasteurisation consiste à utiliser de la vapeur pour chauffer la bière à une température spécifique afin de tuer les microbes indésirables restant dans la bière après le processus de fermentation. Si ces microbes persistent et que la bière reste sur une étagère pendant une période prolongée, elle peut subir un processus de seconde fermentation qui en altère le goût. Le processus de pasteurisation est précis. Le chauffage à la vapeur de la bière pendant un moment trop long ou à un degré trop élevé peut également ruiner la bière. C'est pourquoi les électrovannes, avec leur contrôle automatique et leur réponse rapide, sont un bon choix pour contrôler la vapeur pendant ce processus.
Pression précise
Le dioxyde de carbone (CO2) joue un rôle essentiel dans le processus de brassage. Si la fermentation naturelle n'a pas permis à la bière d'atteindre le niveau de carbonatation souhaité, il est possible d'ajouter du CO2 pour augmenter la carbonatation. Cependant, pour maintenir la cohérence, la pression des réservoirs de stockage de CO2 doit être la même pendant tout le processus de carbonatation. Si la pression est trop faible, la bière peut être plate. Si la pression est trop élevée, la bière peut être trop mousseuse. Woinemer a obtenu de bons résultats en utilisant nos manomètres à glycérine pour contrôler les niveaux de pression du CO2 dans leurs réservoirs de stockage.
Éliminer les temps d'arrêt
Si Woinemer Hausbrauerei doit remplacer un composant du système, elle doit le faire rapidement pour minimiser les temps d'arrêt. Ils peuvent facilement commander des produits auprès de Tameson et se les faire livrer rapidement. Ensuite, s'ils ont des questions sur le produit, par exemple sur l'installation, ils peuvent facilement contacter le service clientèle de Tameson. Ce niveau de service permet à Woinemer de continuer à produire ses boissons sans interruption significative.